全兴大曲的由来
2021-06-16 00:02:15 阅读 : 次
明末清初，成都的酿酒业发展已经相当成熟，一位王姓酒商于乾隆五十一年在成都东门外大佛寺所在的水井街开设一大规模酒坊，取名“福升全”。酒坊除了地处商业中心之外，王姓酒商选址主要还看中了水井街旁的“薛涛井”，此井源出自江泉，经沙石过滤后，清澈甘冽，被誉为成都东郊第一井。传说因唐代才女薛涛曾寓居于此，此井因而得名。唐宋时期名酒“锦江春”也就是用此井水酿制，福升全酒坊以薛涛井水酿酒，并将酒名定为“薛涛酒”。此酒一问世即大受欢迎，文人冯家吉在其“薛涛酒”一诗中赞道：“枇杷深处旧藏春，井水留香不染尘；到底美人颜色好，造成佳酿最熏人。”
随着酒坊生意不断发展，福升全于1824年更名“全兴成”。并对薛涛酒进行改造，创制出许多新品种酒，统称“全兴酒”。
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